目录
- 218 第217章 不服气
- 219 第218章 春日香椿芽
- 220 第219章 香芽豆腐
- 221 第220章 颠覆想象的炸香椿鱼儿
- 222 第221章 不扶墙就服你
- 223 第222章 声势
- 224 第223章 那又如何
- 225 第224章 老哥,稳
- 226 第225章 我需要特训
- 227 第226章 特训任务
- 228 第227章 毛长齐了吗(第二更)
- 229 第228章 坐井观天的蛤蟆
- 230 第229章 坦诚的厨师
- 231 第230章 那么,想和我比一场吗?
- 232 第231章 请打爆他
- 233 第232章 正宗烤鸭出炉
- 234 第233章 是我的软肋,也是我的盔甲
- 235 第234章 对决,金枪鱼!(上)
- 236 第235章 对决,金枪鱼(中)
- 237 第236章 对决,金枪鱼!(中下)
- 238 第237章 对决,金枪鱼!(下)
- 239 第238章 反击,墨非的表现!
- 240 第239章 胜利,金枪鱼的味道!
- 241 第240章 担心,贺玄玄出事了!
- 242 第241章 着急,我要去京城!
- 243 第242章 用钱砸他
- 244 第243章 撞车
- 245 第244章 归你了
- 246 第245章 娶定了
- 247 第246章 坑人的支线任务
- 248 第247章 排队是规矩
- 249 第248章 这是什么鬼?
- 250 第249章 凤爪之王
- 251 第250章 拒绝邀请(端午节快乐!)
- 252 第251章 挨过饿的人
- 253 第252章 收网(有事,更晚了)
- 254 第253章 烧旺的火
- 255 庖丁会
- 256 第255章 庖丁会上的靶子(求推荐!)
- 257 第256章 魔幻彩虹土豆
- 258 第257章 烧烤大食花
- 259 第258章 我都认识
- 260 第259章 服气啦
- 261 第260章 大师驾到
- 262 第261章 一份蛋炒饭
- 263 第262章 兄妹来访
- 264 第263章 腐乳配粥的味道
- 265 第264章 龙衔珠
- 266 第265章 大闸蟹和刀鱼
- 267 第266章 龙涎粥
- 268 第267章 俺舍不得
- 269 第268章 完美搭档
- 270 第269章 少女心事
- 271 第270章 跛子陈
- 272 第271章 互相挑战
- 273 第272章 明争暗斗
- 274 第273章 领悟厨道(一)
- 275 第274章 领悟厨道(二)
- 276 第275章 我是一块五花肉
- 277 第276章 你对五花肉做了什么
- 278 第277章 他厨艺不如我
- 279 第278章 别打扰我休息
- 280 第279章 认输和不认输
- 281 第280章 丢脸
- 282 第281章 卿本佳人,奈何做贼
- 283 第282章 真香
- 284 第283章 合作才能赢
- 285 第284章 谈判僵局 (第一更)
- 286 第285章 为了生意,忍了(第二更,啊有点晚啦)
- 287 第286章 想和你聊聊
- 288 第287章 抢股份
- 289 第288章 家常海鲜宴
- 290 第289章 断舍离
- 291 第290章 烤肉秘笈
- 292 第291章 马上要拍卖了(谢谢打赏)
- 293 第292章 总有意外发生
- 294 第293章 烤羊肉串1
- 295 第294章 烤羊肉串2
- 296 第295章 太毒了
- 297 第296章 你办事,我放心
- 298 第297章 拍卖开始
- 299 第298章 拍中了!
- 300 第299章 吃了这份苦瓜炒肉
- 301 第300章 骗子的下场
- 302 第301章 不淡定(第一更)
- 303 第302章 叹服
- 304 第303章 没得商量
- 305 第304章 第一个上黑名单的人
- 306 第305章 谋划
- 307 第306章 两个女饿狼
- 308 第307章 神奇效果
- 309 第308章 玩儿阴的
- 310 第309章 有人来封店
- 311 第310章 让他封!
- 312 第311章 道个歉就行
- 313 第312章 惹了不该惹的人
- 314 第313章 大使驾到
- 315 第314章 指鹿为马的大使
- 316 第315章 失算
- 317 316章 主线任务完成!
- 318 第317章 初级菜系大师的威力
- 319 第318章 买下它
- 320 第319章 哪位是墨老板
- 321 第320章 墨总,他不懂事
- 322 第321章 副董事长
- 323 第322章 自带小太阳的男人
- 324 第323章 核桃芝麻露
- 325 第324章 好大的威力
- 326 第325章 我真的在数眉毛
- 327 第326章 出关
- 328 第327章 大新闻
- 329 第328章 被镰刀收割的人
- 330 第329章 被擒
- 331 第330章 真相
- 332 第331章 你们是魔鬼
- 333 第332章 权力的力量
- 334 第333章 开始训练
- 335 第334章 造梦虫
- 336 第335章 一梦三年 化凡为真
- 337 第336章 牛刀小试 一发入魂
- 338 第337章 海上垂钓 带鱼刺身
- 339 第338章 一鱼两吃 迷翻船长
- 340 第339章 大鱼上钩 挥刀割肉
- 341 第340章 有点好吃
- 342 第341章 新秀赛
- 343 第342章 少年郎·陈七灵
- 344 第343章 炫技
- 345 第344章 沉默地抗议
- 346 第345章 回归本心
- 347 第346章 蹊跷的评分
- 348 第347章 重点关注对象
- 349 第348章 现场乱了
- 350 第349章 出手相助
- 351 第350章 输了吗?
- 352 第351章 输了
- 353 第352章 冠绝全场
- 354 第353章 本源灵气
- 355 第354章 虚惊一场
- 356 第355章 什么情况?
- 357 第356章 大师姐
- 358 第357章 “阴谋诡计”
- 359 第358章 宰牲
- 360 第359章 夫妻肺片
- 361 第360章 质疑比赛结果
- 362 第361章 有何指教
- 363 第362章 馅饼还是陷阱
- 364 第363章 美食种子
- 365 第364章 改变规则
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第227章 毛长齐了吗(第二更)
第227章 毛长齐了吗(第二更)
“不错不错!”
系统清冷地声音,听上去有几分赞许的味道。
“这味沉香藏得如此之深,你居然能尝出来,神舌术名不虚传。那你尝出卤汁的缺陷了吗?”
“是的。他用的沉香是上等老香,味道浓郁,即使只用了很小的一块,也能达到卤汁鲜香的效果。为了隐藏沉香这一秘料的存在,他又用了众多香料作掩盖,因此卤汁里的香味太浓了,反而冲淡了牛骨和牛肉汤熬出的清爽感。”
“很好,你再尝尝牛腩,试着说出它的产地。”
墨非拿起筷子,夹了一块牛腩,褐色的牛肉外边包裹着白色的筋膜,已被炖的很烂,嚼起来毫不费力,特别是外边那层筋膜,吃在嘴里既入味又劲道爽滑。
李丰水一动不动地看着墨非,等他吃完一块牛腩,小心翼翼地问:“墨兄弟,味道怎么样?”
墨非点点头,“挺赞的,牛腩火候刚好,很入味,牛肉的膻味去除的也很干净,如果我没猜错,这是两年龄的澳洲肉牛吗?”
李丰水的嘴巴张的大大的,似是不敢相信,“墨……墨兄弟,牛肉的产地你也能尝得出来?”
“澳洲肉牛体大膘肥,牛腩部位的肉倒是不错的食材,不过你菜单上的凉拌腱子肉就不要选它了,脂肪有点多。”
李丰水有些不好意思地摸摸头,“老弟,你可真神啦!我也知道本地黄牛味道更好,可是这不成本低一点嘛。”
墨非扫了一眼他的徒弟,“让他们去忙吧。”
李丰水摆摆手,“你们别围在这了,该干嘛干嘛去。”
等弟子们散去后,墨非笑着问:“老兄,你这卤汤做的不简单,共有18味香料吧?”
他愣住了,举起手指盘算起来,半晌后说道:“不对呀,一共17味香料。”
墨非促狭地笑道:“李哥,你那最秘密的沉香也算在里面了吗?”
他老脸一红,小声说道:“嘘……还真瞒不住你呀,你怎么知道里面有沉香?不过……不过我把沉香也算在里面了!”
看李丰水认真分辨的样子,不像在欺骗自己,于是当着他的面数了一遍香料,当说到“胡椒”时,李丰水喊了声“停”。
“这里面明明没有加胡椒,墨兄弟你尝错了吧?”李丰水提出了质疑。
“是吗?”墨非又尝了一小口,此时汤已变温了,牛肉的腥味浓了些,但依然能尝出一丝黑胡椒的味道。
“肯定有黑胡椒,我们一起去瞧瞧香料包。”墨非很笃定地说。
香料包是店里的秘密,平时都是李丰水在配制,谁都不能动,熬完之后再由他取出销毁。这份料包如同可口可乐的配方,是关系这家店生死存亡的核心机密。
可是在墨非面前,李丰水丝毫没有犹豫,带着他进了里屋,从保险柜里取出一袋白纱布料包,打开来看,果不其然,里面只有17味香料,根本没有黑胡椒的踪影。
墨非皱起了眉,他尝出了黑胡椒的味道,系统也默认有黑胡椒,难道自己和系统都弄错了吗?
“能带我去卤汤桶那边看看吗?”
锁好了料包,李丰水带他到了卤汁桶处。墨非拿起笊篱捞了几次,在搅动的汤汁下面赫然出现了几颗黑褐色的颗粒。
墨非把黑褐色颗粒取了出来,嚼开了一尝,随手递给了李丰水。
没错,正是如假包换的黑胡椒,闻上去味道还挺浓烈。
李丰水傻眼了,没想到里面还真有黑胡椒,他瞪了后厨徒弟们一眼,大声问道:“这是怎么回事,谁把黑胡椒放在里面了?”
徒弟们面面相觑,谁也不知道怎么回事。
“老哥,依我看是不小心掉进去的,毕竟只有几粒,也不影响卤汤的味道,就不要为难他们了。”
李丰水无奈地点了点头:“墨兄弟,让你看笑话了。老哥的小店太不规范,人多手杂,唉!”
走出了后厨,墨非问:“方便给我找个纸笔吗?”
李丰水很快拿出纸笔来,递到了墨非面前。
只见墨非在上面写写画画,不大会儿就写了半页纸,递给李丰水。
“老哥,你这个卤汤味道不错,不过因为香料添加太多,反而失去了牛肉卤的真味。这是我写的一份香料单子,从17种香料缩减成了12种,有的分量也减了一些,你斟酌着看吧。”
李丰水浑身一颤,哆嗦着手接过去。墨非在他心里,宛如厨神一般的存在,居然亲自给自己修改香料包,他怎能不大喜过望。
“好好好!”
因为惊喜,他的声音都变了调,听起来是带着颤音的高亢声。他接过后认真看起来,上面没了豆蔻、木香、丁香等五种香料,看到最后沉香这味香料也不见了。
看到李丰水眼中的疑惑,墨非笑道:“沉香是你的秘密武器,当然也要有,你听好了,今后牛骨和肥牛肉用冷水浸泡两个小时去血水之后,在密闭房间内直接点燃沉香来熏,第二天即可下锅熬制,沉香的香味便渗进肉中汤里,不必刻意去掩饰,别人学着在汤里加沉香,也远远没有那份自然生成的果香味。”
用点燃的沉香熏制,能最大化地释放沉香的香味,这种方法比炖煮效果要好的多,自己怎么没有想过这一点。
李丰水听得呆了,想想之前师父传下的方法,自己一点也不会变通,简直笨到骨子里去。
他拍着脑袋,语无伦次地说:“这……这……太……太好了!”
“不过……”墨非话头一转,“老哥,这个方法是刚想出来的,还没有实践过,如果没有效果,请不要怪我。”
“不会不会。”李丰水一脸感激的表情:“老弟,我也知道卤汤用的香料太多,可是实在没有办法,祖师爷传下的东西,我也不敢胡乱改动……”
两人喝茶又聊了一阵,墨非随口说了几点做菜的窍门,李丰水听得简直手舞足蹈,受益良多。
“老弟,我有个事还要求求你。”他有些不好意思地搓着手说。
“什么事?”
李丰水指着前面一条街说:“离这不远,我有个表弟开了家水煮鱼店,最近生意不太好,顾客反映鱼做的有问题,你能不能帮着去指点指点?”
墨非看了下表,刚刚十点钟,于是点头说:“那好,你先让他做一锅水煮鱼等着,咱们一起去尝尝。”
两人一起出了店门,墨非执意骑自行车,李丰水只好从徒弟那借了一辆,一前一后向前街那家水煮鱼店骑去。
刚到店门口,便闻到了一股油炸辣椒的浓香味,李丰水推门喊道:“陈大旭,我把墨大师请来了,你快出来迎接!”
喊了两声,后厨的门开了,一位头戴白色厨师帽有些孤傲中年人走出来,看上去神色颇为沉重。
他扫了两人一眼,又向门外望了望,问道:“表哥来了,你说的墨大师在哪儿?”
李丰水将墨非拉在身前说:“这不,这就是我跟你说过多次的墨非大师呀!”
“他?”
陈大旭脸上挤出一丝不屑的笑意,“表哥,你没开玩笑吧?这个小哥毛长齐了吗?”
系统清冷地声音,听上去有几分赞许的味道。
“这味沉香藏得如此之深,你居然能尝出来,神舌术名不虚传。那你尝出卤汁的缺陷了吗?”
“是的。他用的沉香是上等老香,味道浓郁,即使只用了很小的一块,也能达到卤汁鲜香的效果。为了隐藏沉香这一秘料的存在,他又用了众多香料作掩盖,因此卤汁里的香味太浓了,反而冲淡了牛骨和牛肉汤熬出的清爽感。”
“很好,你再尝尝牛腩,试着说出它的产地。”
墨非拿起筷子,夹了一块牛腩,褐色的牛肉外边包裹着白色的筋膜,已被炖的很烂,嚼起来毫不费力,特别是外边那层筋膜,吃在嘴里既入味又劲道爽滑。
李丰水一动不动地看着墨非,等他吃完一块牛腩,小心翼翼地问:“墨兄弟,味道怎么样?”
墨非点点头,“挺赞的,牛腩火候刚好,很入味,牛肉的膻味去除的也很干净,如果我没猜错,这是两年龄的澳洲肉牛吗?”
李丰水的嘴巴张的大大的,似是不敢相信,“墨……墨兄弟,牛肉的产地你也能尝得出来?”
“澳洲肉牛体大膘肥,牛腩部位的肉倒是不错的食材,不过你菜单上的凉拌腱子肉就不要选它了,脂肪有点多。”
李丰水有些不好意思地摸摸头,“老弟,你可真神啦!我也知道本地黄牛味道更好,可是这不成本低一点嘛。”
墨非扫了一眼他的徒弟,“让他们去忙吧。”
李丰水摆摆手,“你们别围在这了,该干嘛干嘛去。”
等弟子们散去后,墨非笑着问:“老兄,你这卤汤做的不简单,共有18味香料吧?”
他愣住了,举起手指盘算起来,半晌后说道:“不对呀,一共17味香料。”
墨非促狭地笑道:“李哥,你那最秘密的沉香也算在里面了吗?”
他老脸一红,小声说道:“嘘……还真瞒不住你呀,你怎么知道里面有沉香?不过……不过我把沉香也算在里面了!”
看李丰水认真分辨的样子,不像在欺骗自己,于是当着他的面数了一遍香料,当说到“胡椒”时,李丰水喊了声“停”。
“这里面明明没有加胡椒,墨兄弟你尝错了吧?”李丰水提出了质疑。
“是吗?”墨非又尝了一小口,此时汤已变温了,牛肉的腥味浓了些,但依然能尝出一丝黑胡椒的味道。
“肯定有黑胡椒,我们一起去瞧瞧香料包。”墨非很笃定地说。
香料包是店里的秘密,平时都是李丰水在配制,谁都不能动,熬完之后再由他取出销毁。这份料包如同可口可乐的配方,是关系这家店生死存亡的核心机密。
可是在墨非面前,李丰水丝毫没有犹豫,带着他进了里屋,从保险柜里取出一袋白纱布料包,打开来看,果不其然,里面只有17味香料,根本没有黑胡椒的踪影。
墨非皱起了眉,他尝出了黑胡椒的味道,系统也默认有黑胡椒,难道自己和系统都弄错了吗?
“能带我去卤汤桶那边看看吗?”
锁好了料包,李丰水带他到了卤汁桶处。墨非拿起笊篱捞了几次,在搅动的汤汁下面赫然出现了几颗黑褐色的颗粒。
墨非把黑褐色颗粒取了出来,嚼开了一尝,随手递给了李丰水。
没错,正是如假包换的黑胡椒,闻上去味道还挺浓烈。
李丰水傻眼了,没想到里面还真有黑胡椒,他瞪了后厨徒弟们一眼,大声问道:“这是怎么回事,谁把黑胡椒放在里面了?”
徒弟们面面相觑,谁也不知道怎么回事。
“老哥,依我看是不小心掉进去的,毕竟只有几粒,也不影响卤汤的味道,就不要为难他们了。”
李丰水无奈地点了点头:“墨兄弟,让你看笑话了。老哥的小店太不规范,人多手杂,唉!”
走出了后厨,墨非问:“方便给我找个纸笔吗?”
李丰水很快拿出纸笔来,递到了墨非面前。
只见墨非在上面写写画画,不大会儿就写了半页纸,递给李丰水。
“老哥,你这个卤汤味道不错,不过因为香料添加太多,反而失去了牛肉卤的真味。这是我写的一份香料单子,从17种香料缩减成了12种,有的分量也减了一些,你斟酌着看吧。”
李丰水浑身一颤,哆嗦着手接过去。墨非在他心里,宛如厨神一般的存在,居然亲自给自己修改香料包,他怎能不大喜过望。
“好好好!”
因为惊喜,他的声音都变了调,听起来是带着颤音的高亢声。他接过后认真看起来,上面没了豆蔻、木香、丁香等五种香料,看到最后沉香这味香料也不见了。
看到李丰水眼中的疑惑,墨非笑道:“沉香是你的秘密武器,当然也要有,你听好了,今后牛骨和肥牛肉用冷水浸泡两个小时去血水之后,在密闭房间内直接点燃沉香来熏,第二天即可下锅熬制,沉香的香味便渗进肉中汤里,不必刻意去掩饰,别人学着在汤里加沉香,也远远没有那份自然生成的果香味。”
用点燃的沉香熏制,能最大化地释放沉香的香味,这种方法比炖煮效果要好的多,自己怎么没有想过这一点。
李丰水听得呆了,想想之前师父传下的方法,自己一点也不会变通,简直笨到骨子里去。
他拍着脑袋,语无伦次地说:“这……这……太……太好了!”
“不过……”墨非话头一转,“老哥,这个方法是刚想出来的,还没有实践过,如果没有效果,请不要怪我。”
“不会不会。”李丰水一脸感激的表情:“老弟,我也知道卤汤用的香料太多,可是实在没有办法,祖师爷传下的东西,我也不敢胡乱改动……”
两人喝茶又聊了一阵,墨非随口说了几点做菜的窍门,李丰水听得简直手舞足蹈,受益良多。
“老弟,我有个事还要求求你。”他有些不好意思地搓着手说。
“什么事?”
李丰水指着前面一条街说:“离这不远,我有个表弟开了家水煮鱼店,最近生意不太好,顾客反映鱼做的有问题,你能不能帮着去指点指点?”
墨非看了下表,刚刚十点钟,于是点头说:“那好,你先让他做一锅水煮鱼等着,咱们一起去尝尝。”
两人一起出了店门,墨非执意骑自行车,李丰水只好从徒弟那借了一辆,一前一后向前街那家水煮鱼店骑去。
刚到店门口,便闻到了一股油炸辣椒的浓香味,李丰水推门喊道:“陈大旭,我把墨大师请来了,你快出来迎接!”
喊了两声,后厨的门开了,一位头戴白色厨师帽有些孤傲中年人走出来,看上去神色颇为沉重。
他扫了两人一眼,又向门外望了望,问道:“表哥来了,你说的墨大师在哪儿?”
李丰水将墨非拉在身前说:“这不,这就是我跟你说过多次的墨非大师呀!”
“他?”
陈大旭脸上挤出一丝不屑的笑意,“表哥,你没开玩笑吧?这个小哥毛长齐了吗?”
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