目录
- 219 第218章 春日香椿芽
- 220 第219章 香芽豆腐
- 221 第220章 颠覆想象的炸香椿鱼儿
- 222 第221章 不扶墙就服你
- 223 第222章 声势
- 224 第223章 那又如何
- 225 第224章 老哥,稳
- 226 第225章 我需要特训
- 227 第226章 特训任务
- 228 第227章 毛长齐了吗(第二更)
- 229 第228章 坐井观天的蛤蟆
- 230 第229章 坦诚的厨师
- 231 第230章 那么,想和我比一场吗?
- 232 第231章 请打爆他
- 233 第232章 正宗烤鸭出炉
- 234 第233章 是我的软肋,也是我的盔甲
- 235 第234章 对决,金枪鱼!(上)
- 236 第235章 对决,金枪鱼(中)
- 237 第236章 对决,金枪鱼!(中下)
- 238 第237章 对决,金枪鱼!(下)
- 239 第238章 反击,墨非的表现!
- 240 第239章 胜利,金枪鱼的味道!
- 241 第240章 担心,贺玄玄出事了!
- 242 第241章 着急,我要去京城!
- 243 第242章 用钱砸他
- 244 第243章 撞车
- 245 第244章 归你了
- 246 第245章 娶定了
- 247 第246章 坑人的支线任务
- 248 第247章 排队是规矩
- 249 第248章 这是什么鬼?
- 250 第249章 凤爪之王
- 251 第250章 拒绝邀请(端午节快乐!)
- 252 第251章 挨过饿的人
- 253 第252章 收网(有事,更晚了)
- 254 第253章 烧旺的火
- 255 庖丁会
- 256 第255章 庖丁会上的靶子(求推荐!)
- 257 第256章 魔幻彩虹土豆
- 258 第257章 烧烤大食花
- 259 第258章 我都认识
- 260 第259章 服气啦
- 261 第260章 大师驾到
- 262 第261章 一份蛋炒饭
- 263 第262章 兄妹来访
- 264 第263章 腐乳配粥的味道
- 265 第264章 龙衔珠
- 266 第265章 大闸蟹和刀鱼
- 267 第266章 龙涎粥
- 268 第267章 俺舍不得
- 269 第268章 完美搭档
- 270 第269章 少女心事
- 271 第270章 跛子陈
- 272 第271章 互相挑战
- 273 第272章 明争暗斗
- 274 第273章 领悟厨道(一)
- 275 第274章 领悟厨道(二)
- 276 第275章 我是一块五花肉
- 277 第276章 你对五花肉做了什么
- 278 第277章 他厨艺不如我
- 279 第278章 别打扰我休息
- 280 第279章 认输和不认输
- 281 第280章 丢脸
- 282 第281章 卿本佳人,奈何做贼
- 283 第282章 真香
- 284 第283章 合作才能赢
- 285 第284章 谈判僵局 (第一更)
- 286 第285章 为了生意,忍了(第二更,啊有点晚啦)
- 287 第286章 想和你聊聊
- 288 第287章 抢股份
- 289 第288章 家常海鲜宴
- 290 第289章 断舍离
- 291 第290章 烤肉秘笈
- 292 第291章 马上要拍卖了(谢谢打赏)
- 293 第292章 总有意外发生
- 294 第293章 烤羊肉串1
- 295 第294章 烤羊肉串2
- 296 第295章 太毒了
- 297 第296章 你办事,我放心
- 298 第297章 拍卖开始
- 299 第298章 拍中了!
- 300 第299章 吃了这份苦瓜炒肉
- 301 第300章 骗子的下场
- 302 第301章 不淡定(第一更)
- 303 第302章 叹服
- 304 第303章 没得商量
- 305 第304章 第一个上黑名单的人
- 306 第305章 谋划
- 307 第306章 两个女饿狼
- 308 第307章 神奇效果
- 309 第308章 玩儿阴的
- 310 第309章 有人来封店
- 311 第310章 让他封!
- 312 第311章 道个歉就行
- 313 第312章 惹了不该惹的人
- 314 第313章 大使驾到
- 315 第314章 指鹿为马的大使
- 316 第315章 失算
- 317 316章 主线任务完成!
- 318 第317章 初级菜系大师的威力
- 319 第318章 买下它
- 320 第319章 哪位是墨老板
- 321 第320章 墨总,他不懂事
- 322 第321章 副董事长
- 323 第322章 自带小太阳的男人
- 324 第323章 核桃芝麻露
- 325 第324章 好大的威力
- 326 第325章 我真的在数眉毛
- 327 第326章 出关
- 328 第327章 大新闻
- 329 第328章 被镰刀收割的人
- 330 第329章 被擒
- 331 第330章 真相
- 332 第331章 你们是魔鬼
- 333 第332章 权力的力量
- 334 第333章 开始训练
- 335 第334章 造梦虫
- 336 第335章 一梦三年 化凡为真
- 337 第336章 牛刀小试 一发入魂
- 338 第337章 海上垂钓 带鱼刺身
- 339 第338章 一鱼两吃 迷翻船长
- 340 第339章 大鱼上钩 挥刀割肉
- 341 第340章 有点好吃
- 342 第341章 新秀赛
- 343 第342章 少年郎·陈七灵
- 344 第343章 炫技
- 345 第344章 沉默地抗议
- 346 第345章 回归本心
- 347 第346章 蹊跷的评分
- 348 第347章 重点关注对象
- 349 第348章 现场乱了
- 350 第349章 出手相助
- 351 第350章 输了吗?
- 352 第351章 输了
- 353 第352章 冠绝全场
- 354 第353章 本源灵气
- 355 第354章 虚惊一场
- 356 第355章 什么情况?
- 357 第356章 大师姐
- 358 第357章 “阴谋诡计”
- 359 第358章 宰牲
- 360 第359章 夫妻肺片
- 361 第360章 质疑比赛结果
- 362 第361章 有何指教
- 363 第362章 馅饼还是陷阱
- 364 第363章 美食种子
- 365 第364章 改变规则
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第228章 坐井观天的蛤蟆
第228章 坐井观天的蛤蟆
李丰水的火“腾”地冒了出来,“啪叽”将陈大旭的白色厨师帽扇飞出去。
还没等李丰水开口,陈大旭却神色不改地说:“表哥,你真的只有这一招吗?你什么时候在厨艺上能堂堂正正赢我一回,我就彻底服你!”
陈大旭的语气颇为自负,看得出他的厨艺确实超过李丰水许多,虽然同样是二级厨师,应该算得上是老资格了。
“你个臭小子,我现在也是二级!”李丰水歇斯底里指着胸前的牌牌。
陈大旭并不理他,挑衅般地看着墨非:“你就是美食大赛上那个冠军?不是我陈某人看不起人,这些大赛稀松平常的很,你让朱彦明来,做水煮鱼我也能完胜他!”
听到陈大旭夸张的口吻,墨非笑了起来,像看夜郎国王一样看着他。有些厨师就是这样,在某道菜品上颇有造诣,便以为在那方面天下无敌,从不把别人放在眼里。
一道水煮鱼而已,真的能难倒朱彦明吗?恐怕朱彦明用不了三成功力,就能KO掉傲娇的陈大旭。
对作为冠军的墨非来说,有自信只用一成功力完胜他!
“陈兄,我倒有些敬佩你的胆识和勇气。”墨非似笑非笑,用手掌做刀向下使劲一划,“你知道我们之间的鸿沟有多深吗?”
“鸿沟?哈哈哈哈……”陈大旭难得地大笑起来,“你是说咱俩之间吗?我承认你一个五级职业确实胜过我,但是说到做水煮鱼,我不知你是从哪儿来的自信?”
“这不是自信。”墨非身形一挺,整个人显得认真起来,“这是实力!现在你去做一份水煮鱼,我能把鱼的产地和所有配料都报出来,如果错了,我甘愿认你做师父。”
“这……”
陈大旭一愣,他还从来没有见过这么自信的人,心底犯了一阵嘀咕,“难道他知道我水煮鱼的配方?不可能的,连李丰水都不知道,他怎么可能知道?”
又想了想,嘴角吐出几个字:“好!我答应你,稍等片刻。”说着,陈大旭大步向后厨走去。
刚迈出两步,被李丰水一把拉住,“大旭,墨大师是来给你指点的,不是来比试的,你不能意气用事!”
“呵呵,我用得着他指点吗?”陈大旭不屑的笑道。
“你别给脸不要脸!”李丰水被彻底激怒了,“人家墨大师百忙之中看我的面子才来的,你最近生意不好,难道还不思悔过吗?”
陈大旭脸色一白,“表哥,先把你自己的店管好吧,我不用你费心!”
说着转身又要走。
“站住!”李丰水厉声叫道:“陈大旭,如果你和墨大师打赌输了呢?”
“输?”陈大旭转头说:“表哥,你说我会输吗?今天我把话撂在这儿了,万一我输了,甘愿受罚!”
十五分钟之后,一盆火辣浓香、还爆着油花的水煮鱼被端了上来,上面是一层火红的辣椒,浸在油中滋滋作响,雪白的鱼片浮在热油中,有的还在上下翻滚着。
果然是一盆色香味俱全的水煮鱼,不用尝就知道,厨师定是做这道菜的行家里手。
有服务员过来,用漏勺将飘在热油上的辣椒捞到小瓷碗里,微笑着说:“请品尝。”
片刻后,陈大旭从厨房出来,拉了一把椅子坐在墨非对面,嘴角带着笑意,“墨师傅,怎么还不动筷子。”
墨非不动声色地拿起筷子,没有去夹鱼肉,而是从瓷碗里夹了半截辣椒,寻了一颗麻椒,依次送进口中。
陈大旭脸上现出异色,水煮鱼味道的好坏关键正是取决于辣椒、花椒等原料的质量,可见对方也深谙此道。
嚼完之后,墨非并没有咽下,而是吐到了小盘中,淡淡地说:“辣椒是渝州的‘子弹头’,立秋前后采集的鲜品干制而成的,辣味正并带甜,质量还算不错。”
陈大旭并不以为意,行内人都知道渝州的“子弹头”辣椒是制作水煮鱼最佳的配料之一,这不是什么秘密。
但是墨非接下来的话,让他的心陡然一惊。
“至于花椒,你用的是假冒的汉源花椒,味道虽然差了几分,质量倒也说的过去。其实为了节省成本,老陕的大红袍也是不错的,起码要比你这假冒的好上一些。”
“不可能!”
陈大旭尖叫了一声,吓得李丰水一哆嗦。李丰水厉声喝道:“你特么不能小声点吗?!”
“不可能的,花椒的采购都是我一手经办的,不可能有假!”陈大旭分辨道。
“哦。”墨非依然淡淡地回应,“那就是你的眼光有问题了。”
“你!”陈大旭的脸红了。
墨非的这句话不啻于直接打脸,对原料的识别是基本功,出现了误判就说明基本功不过关,是要闹笑话的。
“这也难免。”墨非不顾陈大旭的一张红脸,继续说道:“现在造假技术越来越高,有人在花椒里添加人工香味素,一般人很难分辨的出来。”
可问题是陈大旭并不是一般人,他是个专业的二级大厨。
“你……你有什么证据?”陈大旭并不相信墨非的话,他更相信自己的判断。
“啪!”
桌上多了几颗花椒,每个花椒和梗连接的地方,都有一个迷你版的小花椒——这是辨别汉源花椒的最大标识,每一个花椒都自带“娃娃”。
“我……我买的花椒跟这种一模一样!”
“所以我说你的眼光有问题。橘生淮南则为橘,生淮北为枳,你买的所谓汉源花椒,虽然品种同样来自汉源,因产地不同,质量就谬之千里了。”
说完,墨非夹起一块水煮鱼,吹了吹送进嘴里。
“这是两年生本地草鱼,池塘里养殖的,肉质略松散,少了韧劲。我建议你选用螺狮青,价格略贵一点,但大多数是水库鱼,又是肉食性鱼,吃起来味道会更好。”
此时,陈大旭的脸已经完全白了。
墨非似乎没看到,瞅了瞅腕上的表,加快语速说道:“至于辣椒,建议加三成‘二荆条’,它的味道更加香浓,与‘子弹头’能相辅相成……”
“……如果愿意试一试,不要用大豆油炸辣子,可选择做五香油,以八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶熬五香油,做法简单的很……”
七八分钟之后,墨非便起身向外走,“陈兄,我得赶时间回去,有空再聊吧。”
李丰水赶紧站起来去送,出了门,墨非又回头道:“对了陈兄,我还有一句话,以后片鱼不要以为追求薄厚均匀就是厨艺高超,其实水煮鱼片可薄可厚,这样吃起来才会有味道的变化,厚的地方丰腴,薄的地方入味……须知高超的厨艺不仅追求整齐,‘参差’二字也很重要……”
最后几个字,飘荡在风中,随着渐行渐远自行车的铃铛声,终于悄不可闻。
李丰水目送墨非离开后,回到店里,却见陈大旭脸色苍白,神情萎靡,看上去受到了不小的打击。
他拍了拍陈大旭的肩膀,“表弟,我早给你说过人外有人,天外有天,你却抱守残缺,自以为老子天下第一,这下得到教训了吗?”
陈大旭半天说不出话来,重重拍了自己脑门一下,才说:“哥,我……我……唉!我特么就是个坐井观天的蛤蟆呀!”
李丰水开心地笑了,“弟呀,你知道吗,就刚才的墨大师,他凭着一碗面卤汤就弄懂了我的核心配料机密,你还大言不惭要赢人家,你凭什么呀?!”
陈大旭这次彻彻底底蔫了,瞪着一对小眼睛,原本如岩石般削挺的脸皮耷拉下来。
“哥,墨大师的话我这就记下来,以后就是我的镇店之宝!”
还没等李丰水开口,陈大旭却神色不改地说:“表哥,你真的只有这一招吗?你什么时候在厨艺上能堂堂正正赢我一回,我就彻底服你!”
陈大旭的语气颇为自负,看得出他的厨艺确实超过李丰水许多,虽然同样是二级厨师,应该算得上是老资格了。
“你个臭小子,我现在也是二级!”李丰水歇斯底里指着胸前的牌牌。
陈大旭并不理他,挑衅般地看着墨非:“你就是美食大赛上那个冠军?不是我陈某人看不起人,这些大赛稀松平常的很,你让朱彦明来,做水煮鱼我也能完胜他!”
听到陈大旭夸张的口吻,墨非笑了起来,像看夜郎国王一样看着他。有些厨师就是这样,在某道菜品上颇有造诣,便以为在那方面天下无敌,从不把别人放在眼里。
一道水煮鱼而已,真的能难倒朱彦明吗?恐怕朱彦明用不了三成功力,就能KO掉傲娇的陈大旭。
对作为冠军的墨非来说,有自信只用一成功力完胜他!
“陈兄,我倒有些敬佩你的胆识和勇气。”墨非似笑非笑,用手掌做刀向下使劲一划,“你知道我们之间的鸿沟有多深吗?”
“鸿沟?哈哈哈哈……”陈大旭难得地大笑起来,“你是说咱俩之间吗?我承认你一个五级职业确实胜过我,但是说到做水煮鱼,我不知你是从哪儿来的自信?”
“这不是自信。”墨非身形一挺,整个人显得认真起来,“这是实力!现在你去做一份水煮鱼,我能把鱼的产地和所有配料都报出来,如果错了,我甘愿认你做师父。”
“这……”
陈大旭一愣,他还从来没有见过这么自信的人,心底犯了一阵嘀咕,“难道他知道我水煮鱼的配方?不可能的,连李丰水都不知道,他怎么可能知道?”
又想了想,嘴角吐出几个字:“好!我答应你,稍等片刻。”说着,陈大旭大步向后厨走去。
刚迈出两步,被李丰水一把拉住,“大旭,墨大师是来给你指点的,不是来比试的,你不能意气用事!”
“呵呵,我用得着他指点吗?”陈大旭不屑的笑道。
“你别给脸不要脸!”李丰水被彻底激怒了,“人家墨大师百忙之中看我的面子才来的,你最近生意不好,难道还不思悔过吗?”
陈大旭脸色一白,“表哥,先把你自己的店管好吧,我不用你费心!”
说着转身又要走。
“站住!”李丰水厉声叫道:“陈大旭,如果你和墨大师打赌输了呢?”
“输?”陈大旭转头说:“表哥,你说我会输吗?今天我把话撂在这儿了,万一我输了,甘愿受罚!”
十五分钟之后,一盆火辣浓香、还爆着油花的水煮鱼被端了上来,上面是一层火红的辣椒,浸在油中滋滋作响,雪白的鱼片浮在热油中,有的还在上下翻滚着。
果然是一盆色香味俱全的水煮鱼,不用尝就知道,厨师定是做这道菜的行家里手。
有服务员过来,用漏勺将飘在热油上的辣椒捞到小瓷碗里,微笑着说:“请品尝。”
片刻后,陈大旭从厨房出来,拉了一把椅子坐在墨非对面,嘴角带着笑意,“墨师傅,怎么还不动筷子。”
墨非不动声色地拿起筷子,没有去夹鱼肉,而是从瓷碗里夹了半截辣椒,寻了一颗麻椒,依次送进口中。
陈大旭脸上现出异色,水煮鱼味道的好坏关键正是取决于辣椒、花椒等原料的质量,可见对方也深谙此道。
嚼完之后,墨非并没有咽下,而是吐到了小盘中,淡淡地说:“辣椒是渝州的‘子弹头’,立秋前后采集的鲜品干制而成的,辣味正并带甜,质量还算不错。”
陈大旭并不以为意,行内人都知道渝州的“子弹头”辣椒是制作水煮鱼最佳的配料之一,这不是什么秘密。
但是墨非接下来的话,让他的心陡然一惊。
“至于花椒,你用的是假冒的汉源花椒,味道虽然差了几分,质量倒也说的过去。其实为了节省成本,老陕的大红袍也是不错的,起码要比你这假冒的好上一些。”
“不可能!”
陈大旭尖叫了一声,吓得李丰水一哆嗦。李丰水厉声喝道:“你特么不能小声点吗?!”
“不可能的,花椒的采购都是我一手经办的,不可能有假!”陈大旭分辨道。
“哦。”墨非依然淡淡地回应,“那就是你的眼光有问题了。”
“你!”陈大旭的脸红了。
墨非的这句话不啻于直接打脸,对原料的识别是基本功,出现了误判就说明基本功不过关,是要闹笑话的。
“这也难免。”墨非不顾陈大旭的一张红脸,继续说道:“现在造假技术越来越高,有人在花椒里添加人工香味素,一般人很难分辨的出来。”
可问题是陈大旭并不是一般人,他是个专业的二级大厨。
“你……你有什么证据?”陈大旭并不相信墨非的话,他更相信自己的判断。
“啪!”
桌上多了几颗花椒,每个花椒和梗连接的地方,都有一个迷你版的小花椒——这是辨别汉源花椒的最大标识,每一个花椒都自带“娃娃”。
“我……我买的花椒跟这种一模一样!”
“所以我说你的眼光有问题。橘生淮南则为橘,生淮北为枳,你买的所谓汉源花椒,虽然品种同样来自汉源,因产地不同,质量就谬之千里了。”
说完,墨非夹起一块水煮鱼,吹了吹送进嘴里。
“这是两年生本地草鱼,池塘里养殖的,肉质略松散,少了韧劲。我建议你选用螺狮青,价格略贵一点,但大多数是水库鱼,又是肉食性鱼,吃起来味道会更好。”
此时,陈大旭的脸已经完全白了。
墨非似乎没看到,瞅了瞅腕上的表,加快语速说道:“至于辣椒,建议加三成‘二荆条’,它的味道更加香浓,与‘子弹头’能相辅相成……”
“……如果愿意试一试,不要用大豆油炸辣子,可选择做五香油,以八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶熬五香油,做法简单的很……”
七八分钟之后,墨非便起身向外走,“陈兄,我得赶时间回去,有空再聊吧。”
李丰水赶紧站起来去送,出了门,墨非又回头道:“对了陈兄,我还有一句话,以后片鱼不要以为追求薄厚均匀就是厨艺高超,其实水煮鱼片可薄可厚,这样吃起来才会有味道的变化,厚的地方丰腴,薄的地方入味……须知高超的厨艺不仅追求整齐,‘参差’二字也很重要……”
最后几个字,飘荡在风中,随着渐行渐远自行车的铃铛声,终于悄不可闻。
李丰水目送墨非离开后,回到店里,却见陈大旭脸色苍白,神情萎靡,看上去受到了不小的打击。
他拍了拍陈大旭的肩膀,“表弟,我早给你说过人外有人,天外有天,你却抱守残缺,自以为老子天下第一,这下得到教训了吗?”
陈大旭半天说不出话来,重重拍了自己脑门一下,才说:“哥,我……我……唉!我特么就是个坐井观天的蛤蟆呀!”
李丰水开心地笑了,“弟呀,你知道吗,就刚才的墨大师,他凭着一碗面卤汤就弄懂了我的核心配料机密,你还大言不惭要赢人家,你凭什么呀?!”
陈大旭这次彻彻底底蔫了,瞪着一对小眼睛,原本如岩石般削挺的脸皮耷拉下来。
“哥,墨大师的话我这就记下来,以后就是我的镇店之宝!”
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