目录
- 36 第36章 真心服了
- 37 第37章 光明正大的讹诈(第二更 求收藏)
- 38 第38章 各让一步
- 39 第39章 狐狸精和小老虎
- 40 第40章 龙虾包
- 41 第41章 韩雪的想法(第二更,求收藏)
- 42 第42章 无法掌控的任务(第一更,求收藏)
- 43 第43章 “惊人”的阅读量(二更)
- 44 第44章 大导演的威力
- 45 第45章 我走不动了
- 46 第46章 一条带鱼
- 47 第47章 炖糖梨
- 48 第48章 系统的打击 (求收藏)
- 49 第49章 终于搞定炖糖梨(二更,求收藏了)
- 50 第50章 同学聚会
- 51 第51章 品菜(一)
- 52 第52章 品菜(二)
- 53 第53章 放肆
- 54 第54章 我是装B小行家
- 55 第55章 讨要菜谱
- 56 第56章 复仇系统
- 57 第57章 我拒绝你的专访(第二更,求收藏)
- 58 第58章 坏消息
- 59 第59章 雪中送炭
- 60 第60章 真心叹服
- 61 第61章 给钱阿姨放放血
- 62 第62章 炖糖梨的魅力
- 63 第63章 义务帮忙
- 64 第64章 主编驾到
- 65 第65章 秘境
- 66 第66章 秘境任务——地龙卵
- 67 第67章 亡命之旅
- 68 第68章 就叫你毛绒球了
- 69 第69章 美食学院
- 70 第70章 插班生
- 71 第71章 大虾烧白菜
- 72 第72章 萃鲜术
- 73 第73章 再见
- 74 第74章 惊喜
- 75 第75章 今天中午不太忙
- 76 第76章 震惊
- 77 第77章 帮忙
- 78 第78章 懵逼的墨非
- 79 第79章 一品海鲜面
- 80 第80章 极品海鲜面
- 81 第81章 人生巅峰的诱惑
- 82 第82章 什么东西最好吃(一)
- 83 第83章 什么东西最好吃(二)
- 84 第84章 主裁来了
- 85 第85章 来客
- 86 第86章 张扬的张阳
- 87 第87章 秋油
- 88 第88章 挑毛病
- 89 第89章 田蜜儿的绝招
- 90 第90章 墨非的能力
- 91 第91章 花式辣椒酱
- 92 第92章 神秘的老人
- 93 第93章 生意经
- 94 第94章 当面挑战
- 95 第95章 到哥哥碗里来
- 96 第96章 危情时刻
- 97 第97章 风波平
- 98 第98章 交易
- 99 第99章 莽莽林间觅仙果(一)
- 100 第100章 莽莽林间觅仙果(二)
- 101 第101章 酒仙果树
- 102 第102章 我想杀了你
- 103 第103章 1888元的酒
- 104 第104章 墨老板,我还要
- 105 第105章 有酒魂的酒
- 106 第106章 迷醉的人
- 107 第107章 招聘
- 108 第108章 半仙神量酒的新规则
- 109 第109章 抽签
- 110 第110章 苏诗八菜
- 111 第111章 杀河豚的新人
- 112 第112章 开饭啦!
- 113 第113章 惊艳一餐
- 114 第114章 天价【苏诗八菜】
- 115 第115章 神舌术
- 116 第116章 黑店
- 117 第117章 学院选拔赛
- 118 第118章 墨非的功力
- 119 第119章 清蒸鲈鱼
- 120 第120章 意外
- 121 第121章 有惊无险
- 122 第122章 甜蜜食单的魔力
- 123 第123章 北极雪蛤
- 124 第124章 硬钉子
- 125 第125章 墨老板,接个电话吧
- 126 第126章 雕刻之道
- 127 第127章 银耳炖雪蛤
- 128 第128章 洛神出水
- 129 第129章 一封信
- 130 第130章 一场车祸
- 131 第131章 一根土豆丝
- 132 第132章 颠勺少年(求推荐!)
- 133 第133章 来挑战我吧(第一更 求推荐、收藏)
- 134 第134章 梦厨空间(第二更 求推荐、求收藏)
- 135 第135章 两个“女杀手”
- 136 第136章 煎饼果子
- 137 第137章 入定
- 138 第138章 疯狂
- 139 第139章 贺玄玄的亮相
- 140 第140章 风波
- 141 第141章 老陈皮
- 142 第142章 莲子百合红豆沙
- 143 第143章 不分伯仲吗?
- 144 第144章 烤羊腿
- 145 第145章 你对我姐姐做了什么
- 146 第146章 香菠咕咾鸡
- 147 第147章 温软新剥鸡头肉
- 148 第148章 我叫墨非
- 149 第149章 名曰一刀
- 150 第150章 又是满分
- 151 第151章 寻找线索
- 152 第152章 艰巨的任务
- 153 第153章 大难题
- 154 第154章 惊艳
- 155 第155章 卤汁
- 156 第156章 鸭的本味(祝大家新春快乐!)
- 157 第157章 报仇
- 158 第158章 精神结界
- 159 第159章 决赛之前
- 160 第160章 米饭的做法
- 161 【上架感言】
- 162 第161章 出现问题啦
- 163 第162章 魔幻寿司(求首订)
- 164 第163章 爆汁饭团(求订阅)
- 165 第164章 爆了爆了(求订阅)
- 166 第165章 比赛悬念(求订阅)
- 167 第166章 躲这儿干什么(求订阅)
- 168 第167章 姜汁撞奶
- 169 第168章 我被俘虏了(第二更,求订阅)
- 170 169章 计划的第一步
- 171 第170章 能开发票吗?
- 172 第171章 底线是可以突破的(二更,求月票,求订阅)
- 173 第172章 买下来
- 174 第173章 虚惊一场(求推荐、求月票、求订阅,求收藏)
- 175 第174章 理想与现实(第三更,求订阅,求各种票,求收藏)
- 176 第175章 是告别,也是开始
- 177 第176章 旧貌换新颜(昨晚太困睡着了,抱歉,今天争取三更)
- 178 第177章 山蘑炖小鸡(第二更,还有一更呢,求票!)
- 179 第178章 陈市长点兵(第三更!)
- 180 第179章 最用心的一顿饭(求各种票票!)
- 181 第180章 系统搞定一切(祝大家元宵节快乐!)
- 182 第181章 五味茶的况味
- 183 182章 周星星是谁(第二更晚了,各种求撒)
- 184 第183章 终于找到你
- 185 第184章 试戏(情人节苦逼的人在码字,求安慰)
- 186 第185章 拿命来赌(第一更 )
- 187 第186章 蟹斗(第二更!)
- 188 第187章 食材去哪儿了(第一更 求月票、推荐票)
- 189 第188章 他能做到吗?(第二更,求订阅)
- 190 第189章 你,跟我走吧
- 191 第190章 职业六级的女仆
- 192 第191章 职业六级贺玄玄
- 193 第192章 你忘了吃药吗?(第二更!求月票、求订阅)
- 194 第193章 尝菜任务
- 195 第194章 第一笔融资 (求月票、推荐票)
- 196 第195章 和范寒寒的相会(求订阅、求推荐)
- 197 第196章 主厨餐桌
- 198 第197章 还请指教一二(求个票票~~)
- 199 第198章 老虎发威
- 200 第199章 我要入股
- 201 第200章 第二次融资
- 202 第201章 契机来了
- 203 第202章 司徒先生(求月票 求订阅)
- 204 第203章 扮猪吃老虎(求月票,订阅!!)
- 205 第204章 心思
- 206 第205章 这才是【傍林鲜】
- 207 第206章 天人合一的感觉
- 208 第207章 不是我不明白
- 209 第208章 布局
- 210 第209章 林子大了什么人都有
- 211 第210章 璞玉
- 212 第211章 邀约
- 213 第212章 有花堪折直须折
- 214 第213章 这就是爱吧
- 215 第214章 这里不欢迎你
- 216 第215章 这还怎么玩?
- 217 第216章 为他而来
- 218 第217章 不服气
- 219 第218章 春日香椿芽
- 220 第219章 香芽豆腐
- 221 第220章 颠覆想象的炸香椿鱼儿
- 222 第221章 不扶墙就服你
- 223 第222章 声势
- 224 第223章 那又如何
- 225 第224章 老哥,稳
- 226 第225章 我需要特训
- 227 第226章 特训任务
- 228 第227章 毛长齐了吗(第二更)
- 229 第228章 坐井观天的蛤蟆
- 230 第229章 坦诚的厨师
- 231 第230章 那么,想和我比一场吗?
- 232 第231章 请打爆他
- 233 第232章 正宗烤鸭出炉
- 234 第233章 是我的软肋,也是我的盔甲
- 235 第234章 对决,金枪鱼!(上)
- 236 第235章 对决,金枪鱼(中)
- 237 第236章 对决,金枪鱼!(中下)
- 238 第237章 对决,金枪鱼!(下)
- 239 第238章 反击,墨非的表现!
- 240 第239章 胜利,金枪鱼的味道!
- 241 第240章 担心,贺玄玄出事了!
- 242 第241章 着急,我要去京城!
- 243 第242章 用钱砸他
- 244 第243章 撞车
- 245 第244章 归你了
- 246 第245章 娶定了
- 247 第246章 坑人的支线任务
- 248 第247章 排队是规矩
- 249 第248章 这是什么鬼?
- 250 第249章 凤爪之王
- 251 第250章 拒绝邀请(端午节快乐!)
- 252 第251章 挨过饿的人
- 253 第252章 收网(有事,更晚了)
- 254 第253章 烧旺的火
- 255 庖丁会
- 256 第255章 庖丁会上的靶子(求推荐!)
- 257 第256章 魔幻彩虹土豆
- 258 第257章 烧烤大食花
- 259 第258章 我都认识
- 260 第259章 服气啦
- 261 第260章 大师驾到
- 262 第261章 一份蛋炒饭
- 263 第262章 兄妹来访
- 264 第263章 腐乳配粥的味道
- 265 第264章 龙衔珠
- 266 第265章 大闸蟹和刀鱼
- 267 第266章 龙涎粥
- 268 第267章 俺舍不得
- 269 第268章 完美搭档
- 270 第269章 少女心事
- 271 第270章 跛子陈
- 272 第271章 互相挑战
- 273 第272章 明争暗斗
- 274 第273章 领悟厨道(一)
- 275 第274章 领悟厨道(二)
- 276 第275章 我是一块五花肉
- 277 第276章 你对五花肉做了什么
- 278 第277章 他厨艺不如我
- 279 第278章 别打扰我休息
- 280 第279章 认输和不认输
- 281 第280章 丢脸
- 282 第281章 卿本佳人,奈何做贼
- 283 第282章 真香
- 284 第283章 合作才能赢
- 285 第284章 谈判僵局 (第一更)
- 286 第285章 为了生意,忍了(第二更,啊有点晚啦)
- 287 第286章 想和你聊聊
- 288 第287章 抢股份
- 289 第288章 家常海鲜宴
- 290 第289章 断舍离
- 291 第290章 烤肉秘笈
- 292 第291章 马上要拍卖了(谢谢打赏)
- 293 第292章 总有意外发生
- 294 第293章 烤羊肉串1
- 295 第294章 烤羊肉串2
- 296 第295章 太毒了
- 297 第296章 你办事,我放心
- 298 第297章 拍卖开始
- 299 第298章 拍中了!
- 300 第299章 吃了这份苦瓜炒肉
- 301 第300章 骗子的下场
- 302 第301章 不淡定(第一更)
- 303 第302章 叹服
- 304 第303章 没得商量
- 305 第304章 第一个上黑名单的人
- 306 第305章 谋划
- 307 第306章 两个女饿狼
- 308 第307章 神奇效果
- 309 第308章 玩儿阴的
- 310 第309章 有人来封店
- 311 第310章 让他封!
- 312 第311章 道个歉就行
- 313 第312章 惹了不该惹的人
- 314 第313章 大使驾到
- 315 第314章 指鹿为马的大使
- 316 第315章 失算
- 317 316章 主线任务完成!
- 318 第317章 初级菜系大师的威力
- 319 第318章 买下它
- 320 第319章 哪位是墨老板
- 321 第320章 墨总,他不懂事
- 322 第321章 副董事长
- 323 第322章 自带小太阳的男人
- 324 第323章 核桃芝麻露
- 325 第324章 好大的威力
- 326 第325章 我真的在数眉毛
- 327 第326章 出关
- 328 第327章 大新闻
- 329 第328章 被镰刀收割的人
- 330 第329章 被擒
- 331 第330章 真相
- 332 第331章 你们是魔鬼
- 333 第332章 权力的力量
- 334 第333章 开始训练
- 335 第334章 造梦虫
- 336 第335章 一梦三年 化凡为真
- 337 第336章 牛刀小试 一发入魂
- 338 第337章 海上垂钓 带鱼刺身
- 339 第338章 一鱼两吃 迷翻船长
- 340 第339章 大鱼上钩 挥刀割肉
- 341 第340章 有点好吃
- 342 第341章 新秀赛
- 343 第342章 少年郎·陈七灵
- 344 第343章 炫技
- 345 第344章 沉默地抗议
- 346 第345章 回归本心
- 347 第346章 蹊跷的评分
- 348 第347章 重点关注对象
- 349 第348章 现场乱了
- 350 第349章 出手相助
- 351 第350章 输了吗?
- 352 第351章 输了
- 353 第352章 冠绝全场
- 354 第353章 本源灵气
- 355 第354章 虚惊一场
- 356 第355章 什么情况?
- 357 第356章 大师姐
- 358 第357章 “阴谋诡计”
- 359 第358章 宰牲
- 360 第359章 夫妻肺片
- 361 第360章 质疑比赛结果
- 362 第361章 有何指教
- 363 第362章 馅饼还是陷阱
- 364 第363章 美食种子
- 365 第364章 改变规则
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第46章 一条带鱼
第46章 一条带鱼
8点半,门外依然还有客人来,都被余小鱼以“卖光了”为借口婉拒了。
张易山笑着跟庆林和葛亮说:“这个墨老板了不起,他巧妙运用了饥饿营销。”
葛亮好奇,问道:“张导,什么是饥饿营销?”
“这都不懂?”庆林晃着脑袋说:“就拿墨老板为例子,他明明还有食材,还能供应给想要吃饭的人,但他却故意减少营业时间或者降低菜品数量,制造供不应求的假象,以维持菜品的高售价。他这种行为,就是典型的‘饥饿营销’!”
墨非听到了,心里想,“老子可不愿玩什么饥饿营销,如果不是系统限制,我宁愿24小时营业。”
“墨老板,最近还有什么新菜品吗?”张易山仍不愿起身,还坐在那里。
“有的,过一会我试做一条带鱼,或者还能做一份甜品也说不准。”墨非回答。
张易山眼前一亮,寻常材料如果烹饪得当,依然能获得惊人的口味。带鱼虽是大陆货,如果墨非有非同寻常的技巧,真不知能做出什么样的美味佳肴。
“我可以在这里看你做吗?”
如果是以前,墨非肯定拒绝,但想到这个菜是借助张易山的手赚取的,让他看看也无妨。
“可以的,但仅限你一个人,其他人必须到外边去等。”
“好,庆林、葛亮,你们在外边等着,有事我叫你们。”张易山说。
“还有,庆林你的手机不要开,我还没有过够这种安逸的日子。”
余小鱼关上门,和葛亮、庆林一起到了外边。
她嬉笑着说:“二位,外边天气不错,就在门口慢慢等吧,渴了饿了可以喝几口西北风,管饱!嘻嘻……”
说完,她做个鬼脸,跳着跑着回家去了。
葛亮和庆林看着余小鱼一蹦一跳的背影,恨得牙根痒痒。
厨房里,墨非打开蓝色水晶橱柜,里面多了一个密封的泡沫盒,不用想就知道那里面是带鱼。
揭开盒子盖,里面躺着一条半米多长的带鱼,看上去非常新鲜,像是刚从海里打捞出来的。
“好新鲜的带鱼!”
张易山隔着厨房玻璃,看得一清二楚,只有新鲜的带鱼,才会有如此洁白如玉的光泽,在灯光照射下,几乎可以看清楚里面的骨骼和内脏。
作为一个吃货,张易山非常清楚,好的带鱼必须到渔船上才能吃到。
下了船的带鱼,一般都是在几个星期前,甚至是几个月前捕捞的,全部用冰冻着,味道和口感与新鲜的相比,天差地别。
墨非用剪刀剖开鱼腹,将内脏全部取出,冲洗了几遍后,开始对带鱼轻轻地揉搓按摩。
这是系统教给他取鱼刺的办法。
揉搓的力度非常关键,力度大了,鱼肉会变软变松,吃起来口感差;力度小了,鱼刺与鱼肉分不开,吃的时候依然可能有鱼刺。
大约揉搓了七八分钟,鱼刺逐渐与鱼肉渐渐分离开。此时墨非特别专注,将全部注意力都放在带鱼上,体内的那股气流也被他引导到指端。
他先用剪刀,剪断了与鱼头、鱼尾相连的脊骨,然后捏住鱼头脊骨的一端,指端突然发力,几乎在光电火石之间,一道影子飞过,一截长长的鱼骨出现在案板上。
张易山大吃了一惊,这种取鱼骨的方法见所未见,像是变魔术一般,鱼骨就被完整地取出来。
他不顾与墨非事先的约定,几步冲进厨房,拿起鱼骨仔细端详,“天啊,一根鱼刺也不少!”
他惊呼起来,如同哥伦布发现了新大陆,彻底膜拜在墨非神乎其神的技艺下。
店门外的两人正抽烟聊天,听见屋里突然响起的一声惊呼,立刻站起身来,将耳朵贴在门上听,里面又变得静悄悄的。
庆林叹了口气,“我们张导自从吃了他家的菜,成天魂不守舍,连工作都懈怠了,现在闭口不谈什么时候回去,愁死我啦!”
葛亮笑着说:“急什么,让导演好好歇一歇,只有尝遍了美食,才能拍出精彩的电影。”
庆林摇摇头,“希望如此……”
“张导,请你遵守约定,在厨房外面看。”墨非提醒张易山。
“嗯嗯,马上出去,马上出去!”嘴里说着马上出去,身体依然不动弹。
“你再不出去,带鱼我不做了!”
“好好好,我这就出去……”张易山不情不愿地退出了厨房,但是脖子伸得长长的,脑袋依然留在厨房里。
墨非取出调料,一一倒入十多个小碟子里。酱油是市面上少见的特级头抽,即从发酵好的酱醪中,第一遍提取出来的酱油原汁,颜色浓亮,味道浓郁。
香醋是糯米酿制的十年陈醋,香味中带着醇厚,倒出的瞬间,还有一丝丝甜味飘了出来……
饶是张易山见多识广,很多调料也从未见过。
墨非将所有调料,倒入一个大海碗里,又把用纱布紧紧裹好的脱骨带鱼放进去,接着开始制作酱汁。
张易山在旁边看的眼花缭乱,一会是葱油,一会是辣椒油,一会是花椒水,一会是芡汁,开始还能叫出一些名称,后来只眼巴巴地看着,嘴巴张的老大。
酱汁入锅熬制时,带鱼也已经入味。墨非取了一个几乎透明的托盘,放在锅里两根黄花梨材质的木架子上,直接带着纱布蒸煮。
五分钟后,锅内蒸气冒了出来,传来一股异香,张易山原本刚吃过饭,闻到这股味道,嘴里不由自主地分泌出口水来。
“太香了!”张易山惊呼道,“墨老板,你为什么要带着纱布蒸鱼?”
本来墨非也不清楚,系统告诉他,纱布的材质是棉的,吸水性强,里面浸满了调料汁,被大火一蒸,所有的调料汁都会渗入鱼肉中里,能将鱼的腥味一扫而尽。
八分钟后,异香味里多了一股木香,正是黄花梨的香味被热气逼了出来。
墨非手快如风,几乎在木香味到达鼻端的一刹那,揭开了锅盖,闪电一般的速度,将鱼拿出来。
系统反复提醒他,做成此鱼最关键的就是火候,鱼肉再鲜、调料再全、酱汁再好,如果火候不到或者老一点,不是鱼肉不紧致,就是带着淡腥味,基本上可以宣告失败。
只有在黄花梨木的香味传出的一瞬间,揭开锅取出鱼,才能恰到好处,臻于完美。
墨非剪开纱布,把带鱼摆放在一个淡青色的盘子里。此时酱汁也进入收汁阶段,他倒入一小勺芡汁后,搅拌了十圈后,马上关火,用小勺子慢慢浇在带鱼身上。
火热的酱汁,遇到温热的带鱼,激发出丝丝的白气,带鱼肉立刻紧锁了半分,一股臻熟完美的香味,如烈火烹油,轰然爆开。
张易山一下子把持不住,差点被这股香味击倒,猛然扶住了厨房的门才稳住,“咔嚓”,大腿一扯,裤裆被扯破了。
“难道这就是传说中的爆衣吗?”
张易山笑着跟庆林和葛亮说:“这个墨老板了不起,他巧妙运用了饥饿营销。”
葛亮好奇,问道:“张导,什么是饥饿营销?”
“这都不懂?”庆林晃着脑袋说:“就拿墨老板为例子,他明明还有食材,还能供应给想要吃饭的人,但他却故意减少营业时间或者降低菜品数量,制造供不应求的假象,以维持菜品的高售价。他这种行为,就是典型的‘饥饿营销’!”
墨非听到了,心里想,“老子可不愿玩什么饥饿营销,如果不是系统限制,我宁愿24小时营业。”
“墨老板,最近还有什么新菜品吗?”张易山仍不愿起身,还坐在那里。
“有的,过一会我试做一条带鱼,或者还能做一份甜品也说不准。”墨非回答。
张易山眼前一亮,寻常材料如果烹饪得当,依然能获得惊人的口味。带鱼虽是大陆货,如果墨非有非同寻常的技巧,真不知能做出什么样的美味佳肴。
“我可以在这里看你做吗?”
如果是以前,墨非肯定拒绝,但想到这个菜是借助张易山的手赚取的,让他看看也无妨。
“可以的,但仅限你一个人,其他人必须到外边去等。”
“好,庆林、葛亮,你们在外边等着,有事我叫你们。”张易山说。
“还有,庆林你的手机不要开,我还没有过够这种安逸的日子。”
余小鱼关上门,和葛亮、庆林一起到了外边。
她嬉笑着说:“二位,外边天气不错,就在门口慢慢等吧,渴了饿了可以喝几口西北风,管饱!嘻嘻……”
说完,她做个鬼脸,跳着跑着回家去了。
葛亮和庆林看着余小鱼一蹦一跳的背影,恨得牙根痒痒。
厨房里,墨非打开蓝色水晶橱柜,里面多了一个密封的泡沫盒,不用想就知道那里面是带鱼。
揭开盒子盖,里面躺着一条半米多长的带鱼,看上去非常新鲜,像是刚从海里打捞出来的。
“好新鲜的带鱼!”
张易山隔着厨房玻璃,看得一清二楚,只有新鲜的带鱼,才会有如此洁白如玉的光泽,在灯光照射下,几乎可以看清楚里面的骨骼和内脏。
作为一个吃货,张易山非常清楚,好的带鱼必须到渔船上才能吃到。
下了船的带鱼,一般都是在几个星期前,甚至是几个月前捕捞的,全部用冰冻着,味道和口感与新鲜的相比,天差地别。
墨非用剪刀剖开鱼腹,将内脏全部取出,冲洗了几遍后,开始对带鱼轻轻地揉搓按摩。
这是系统教给他取鱼刺的办法。
揉搓的力度非常关键,力度大了,鱼肉会变软变松,吃起来口感差;力度小了,鱼刺与鱼肉分不开,吃的时候依然可能有鱼刺。
大约揉搓了七八分钟,鱼刺逐渐与鱼肉渐渐分离开。此时墨非特别专注,将全部注意力都放在带鱼上,体内的那股气流也被他引导到指端。
他先用剪刀,剪断了与鱼头、鱼尾相连的脊骨,然后捏住鱼头脊骨的一端,指端突然发力,几乎在光电火石之间,一道影子飞过,一截长长的鱼骨出现在案板上。
张易山大吃了一惊,这种取鱼骨的方法见所未见,像是变魔术一般,鱼骨就被完整地取出来。
他不顾与墨非事先的约定,几步冲进厨房,拿起鱼骨仔细端详,“天啊,一根鱼刺也不少!”
他惊呼起来,如同哥伦布发现了新大陆,彻底膜拜在墨非神乎其神的技艺下。
店门外的两人正抽烟聊天,听见屋里突然响起的一声惊呼,立刻站起身来,将耳朵贴在门上听,里面又变得静悄悄的。
庆林叹了口气,“我们张导自从吃了他家的菜,成天魂不守舍,连工作都懈怠了,现在闭口不谈什么时候回去,愁死我啦!”
葛亮笑着说:“急什么,让导演好好歇一歇,只有尝遍了美食,才能拍出精彩的电影。”
庆林摇摇头,“希望如此……”
“张导,请你遵守约定,在厨房外面看。”墨非提醒张易山。
“嗯嗯,马上出去,马上出去!”嘴里说着马上出去,身体依然不动弹。
“你再不出去,带鱼我不做了!”
“好好好,我这就出去……”张易山不情不愿地退出了厨房,但是脖子伸得长长的,脑袋依然留在厨房里。
墨非取出调料,一一倒入十多个小碟子里。酱油是市面上少见的特级头抽,即从发酵好的酱醪中,第一遍提取出来的酱油原汁,颜色浓亮,味道浓郁。
香醋是糯米酿制的十年陈醋,香味中带着醇厚,倒出的瞬间,还有一丝丝甜味飘了出来……
饶是张易山见多识广,很多调料也从未见过。
墨非将所有调料,倒入一个大海碗里,又把用纱布紧紧裹好的脱骨带鱼放进去,接着开始制作酱汁。
张易山在旁边看的眼花缭乱,一会是葱油,一会是辣椒油,一会是花椒水,一会是芡汁,开始还能叫出一些名称,后来只眼巴巴地看着,嘴巴张的老大。
酱汁入锅熬制时,带鱼也已经入味。墨非取了一个几乎透明的托盘,放在锅里两根黄花梨材质的木架子上,直接带着纱布蒸煮。
五分钟后,锅内蒸气冒了出来,传来一股异香,张易山原本刚吃过饭,闻到这股味道,嘴里不由自主地分泌出口水来。
“太香了!”张易山惊呼道,“墨老板,你为什么要带着纱布蒸鱼?”
本来墨非也不清楚,系统告诉他,纱布的材质是棉的,吸水性强,里面浸满了调料汁,被大火一蒸,所有的调料汁都会渗入鱼肉中里,能将鱼的腥味一扫而尽。
八分钟后,异香味里多了一股木香,正是黄花梨的香味被热气逼了出来。
墨非手快如风,几乎在木香味到达鼻端的一刹那,揭开了锅盖,闪电一般的速度,将鱼拿出来。
系统反复提醒他,做成此鱼最关键的就是火候,鱼肉再鲜、调料再全、酱汁再好,如果火候不到或者老一点,不是鱼肉不紧致,就是带着淡腥味,基本上可以宣告失败。
只有在黄花梨木的香味传出的一瞬间,揭开锅取出鱼,才能恰到好处,臻于完美。
墨非剪开纱布,把带鱼摆放在一个淡青色的盘子里。此时酱汁也进入收汁阶段,他倒入一小勺芡汁后,搅拌了十圈后,马上关火,用小勺子慢慢浇在带鱼身上。
火热的酱汁,遇到温热的带鱼,激发出丝丝的白气,带鱼肉立刻紧锁了半分,一股臻熟完美的香味,如烈火烹油,轰然爆开。
张易山一下子把持不住,差点被这股香味击倒,猛然扶住了厨房的门才稳住,“咔嚓”,大腿一扯,裤裆被扯破了。
“难道这就是传说中的爆衣吗?”
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